◆1月・第1週

◆1月11日（水） 

【メニュー】

お正月献立

・ごはん　・牛乳　・ぞうに　・筑前煮　・たつくり

【コメント】

3学期最初の献立はお正月献立です。今年の給食のお雑煮は、昆布と削り節でだしをとった、すまし汁のお雑煮でした。お雑煮は、それぞれの家によって、お味噌が入るか、おもちを焼くか焼かないか、おもちが丸いか四角いかなど、いろいろな違いがあります。友達の家のお雑煮はどうだったか、聞いてみましょう。

給食では、丸い白玉もちを使いました。やわらかくてとってもおいしかったです。　

◆1月12日（木）

【メニュー】

・パン　・牛乳　・みそ煮込みうどん　・れんこんのかき揚げ

【コメント】

今日のかき揚げは、衣を上新粉というお米でできた粉を使って作りました。小麦粉が食べられない人でも、みんなと同じようにかき揚げが食べられます。いつもより、少しもちっとしていたかもしれませんが、みんなよく食べていました。使った野菜はれんこんやごぼうを使って、食物繊維がたっぷりです。特にれんこんは、今が旬の野菜なので、栄養価も高く、味もとってもおいしかったです。

今日は一段と寒い日だったので、温かい献立でよかったです。

◆1月13日（金）

【メニュー】

・カレーライス（雑穀ごはん）　・牛乳　・ほうれん草と大豆のサラダ

【コメント】

今日のごはんは雑穀ごはんでした。雑穀は、胚芽押し麦、発芽玄米、もちくろ米、もちキビ、小豆、もち赤米、はと麦、もちあわの8種類が入っています。雑穀には、お米よりも食物繊維やビタミン、ミネラルがたくさん含まれています。味はごはんだけとは少し違いますが、今日のようにカレーライスと一緒に食べると気になりません。栄養たっぷりなので、雑穀ごはんのときも残さず食べましょう。

◆1月・第2週

◆1月16日（月） 

チャプチェとワンタンスープの置く場所が逆になっています。

【メニュー】

・ごはん　・牛乳　・ワンタンスープ　・チャプチェ

【コメント】

今日はみんなの大好きな「チャプチェ」です。チャプチェは最近ではなじみの料理で、お店でもチャプチェの素などが売っています。韓国では定番の家庭料理で、春雨を使った炒め物です。しょうゆや塩コショウ、砂糖などの家にある調味料で、さっとできます。

チャプチェに欠かせない春雨は、お湯で戻すと、乾燥しているときの4倍以上に膨らみます。給食では春雨をお湯で戻すと、全部で40kg近くの量になります。

たくさん作っても、いつも空っぽになる、献立です。

◆1月17日（火）

【メニュー】

・パン　・牛乳　・ひじきスパゲティ　・キャベツの甘酢炒め

【コメント】

キャベツには旬の時期が春と冬の2回あります。春キャベツは巻きがゆるく、冬キャベツは葉がぎっしりと詰まり、しっかり巻いているものがよいキャベツです。

外側の葉のものほど栄養を多く含んでいます。濃い緑の葉はそれだけビタミンが豊富です。しかしキャベツのみを守る一番外側の大きな葉は固くて苦味も強いので、避けて食べます。これは「皮」のようなものと考えましょう。

今日は旬のキャベツを使った献立をみんなよく食べていました。

◆1月18日（水）

【メニュー】

・ごはん　・牛乳　・ビーフンスープ　・野菜マーボー丼　

【コメント】

今日は今年最初の新献立の「野菜マーボー丼」でした。

たけのこやピーマン、しいたけなど、いろいろな野菜が入っています。ピーマンは赤と緑の2種類が入っていたので、とても色鮮やかでした。

トウバンジャンを入れて、じっくり炊いたので、少し辛味がありましたが、食べると体が温まるので、寒い今の季節には、ピッタリの献立でした。ピーマン嫌いの人も、今日はがんばって食べていました。

◆1月19日（木） 

【メニュー】

・ごはん　・牛乳　・石狩汁　・鶏肉とれんこんの甘辛煮

【コメント】

今日は北海道の郷土料理の「石狩汁」でした。産卵のために石狩川を登ってくる鮭を使った、石狩地方の郷土料理です。鮭の他にも、だいこん・にんじん・ねぎ・じゃがいも等たくさんの具が入って栄養たっぷりです。バターも入って、体の温まる汁物でした。

小さいおかずは、姫路のれんこんを、鶏肉やサツマイモ等と一緒に、タレで味付けをしています。とっても人気でよく食べていました。

◆1月20日（金）

【メニュー】

・ごはん　・牛乳　・野菜のうま煮　・はぜの天ぷら　・みかん

【コメント】

今日は新献立の「ハゼの天ぷら」でした。ハゼは世界中で食べられている魚で、天ぷらにすると非常においしい魚です。今日は「はぜロール」というハゼに味付けをして調理したものを天ぷらにしました。とても噛み応えがあり、力を入れないと噛み切れません。カミカミ献立にはもってこいの献立です。

◆1月・第3週

◆1月23日（月） 

【メニュー】

・ごはん　・牛乳　・味噌汁　・コロッケ　・ボイルキャベツ　・中濃ソース

【コメント】

今日は久しぶりのコロッケでした。今日はコロッケにかける「中濃ソース」がついていました。ソースには、他にも「ウスターソース」や「とんかつソース」があります。「中濃ソース」はさらっとした「ウスターソース」とどろっとした「とんかつソース」の中間にあたります。

今日はみんな、コロッケやボイルキャベツにかけて、おいしそうに食べていました。

◆1月24日（火）

【メニュー】

・ごはん　・牛乳　・トック　・切り干し大根の炒めナムル　・韓国のり

【コメント】

今日から1週間は、学校給食週間です。昭和21年12月24日から学校給食が始まりました。その日を記念して、学校給食週間ができました。12月24日はl学校は冬休みなので1ヶ月遅れの1月24日が「給食記念日」になりました。

今週は外国の献立や、日本の伝統的な献立を入れるようにしています。

今日は韓国のお雑煮の「トック」です。楕円形のおもちが入っているのが特徴です。

◆1月25日（水）

【メニュー】

・ごはん　・牛乳　・姫路おでん　・小松菜とれんこんのソテー

【コメント】

給食週間2日目の今日は、姫路独自の料理です。姫路おでんは、別に配る、しょうが醤油をかけて食べます。テレビで紹介されてから、有名になりましたが、それまでは、おでんにしょうが醤油をかけて食べる食べ方は、あまり知られていませんでした。

いろいろな地域の、独自の料理を知ることも、食べ物の勉強になります。最近では、給食でもいろいろな地域の給食を取り入れるようになりました。献立を見たら、どの地域、どの国の料理かを考えてみるようにしましょう。

◆1月26日（木） 

【メニュー】

・パン　・牛乳　・白菜のクリーム煮　・魚のエスカベージュ

【コメント】

給食週間3日目の今日は、フランス料理の「魚のエスカベージュ」でした。「エスカベージュ」とはフランス語で「油で揚げてから酢に漬ける」という意味で、魚や野菜を使うことが多いです。

今日は、「ホキ」という白身魚を使いましたが、他の食材を使ってもおいしくできると思います。ピーマンを入れていましたが、みんなよく食べていました。

◆1月27日（金）

【メニュー】

・わかめごはん　・牛乳　・きりたんぽ汁　・厚揚げの卵とじ

【コメント】

きりたんぽとは、つぶしたごはんをちくわのように棒に巻きつけて作る、秋田県の郷土料理です。だし汁で煮込んだり、味噌をつけて焼いたりして食べます。今日は、野菜やお肉などと一緒に、お汁に入れています。お米のおいしい地域で作られているので、とってもおいしいですよ。

◆1月・第3週

◆1月30日（月）  

【メニュー】

・ごはん　・牛乳　・かす汁　・たこの天ぷら　・ぽんかん

【コメント】

今日は給食週間最後の1日です。昔から、寒い時期に食べられている「かす汁」は、お酒を作るときにできる「酒かす」を使います。お酒の香りがして、苦手な人もいるかもしれませんが、お肉や野菜を入れて煮込むと、とても体が温まります。今日は豚肉を入れていましたが、鮭などの魚を入れても、とってもおいしいです。

◆1月31日（火）

【メニュー】

・リッチパン　・牛乳　・フェジョアーダ　・大根サラダ

【コメント】

今日のパンはリッチパンでした。何がリッチかというと、いつものパンよりもバターが多めに入っています。バターは牛乳の脂肪分から作ります。バターの栄養は、脂質だけだと思われがちですが、肌や粘膜を健康に保ち、細菌に対する抵抗力を強めるビタミンAが豊富に含まれています。バターの黄色は、ビタミンAのカロテンの色です。他にも、カルシウムの吸収を促進するビタミンDや、老化を防ぐビタミンEも含まれています。

バターは上手に食事に取り入れましょう。